5月 15 2020

今日のスパイスカレー（鶏とほうれん草）

朝起きてすぐにカレーを作り出すのが日課になってきました。

https://www.instagram.com/p/CAEhg1xlzSR/

【2人前】
鶏むね肉　150g
（A）
カレー粉　小さじ1/2
塩　小さじ1/2

前の晩に鶏肉を一口大にカットし、（A）で下味をつけて冷蔵庫で一晩寝かせます。

コメ油 大さじ1
タマネギ 1個
（B）
カルダモン　2粒
クローブ　2粒
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ

大きめのフライパンにコメ油を熱し、（B）のスパイスで香りづけし、強火で玉ねぎを5分程度アメ色になるまで炒める。

（C）
塩 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1

小さなフライパンで（C）のスパイスを混ぜながら軽く火を入れて香りを立たせる。1分もしないうちに大きなフライパンに投入。

（D）
カットトマト 1/2缶
水 100ml
牛乳 100g

（D）を大きなフライパンに投入。これを弱火で10分ほど炒め煮。

冷凍カットほうれん草 1袋（200g程度）
（E）
ガラムマサラ 小さじ1/3
塩・黒コショウ 少々

ほうれん草を投入して、解凍しながら炒め、最後に（D）で味を調えて完成。

具材が増えるとリッチな気分。

この本は参考になる！

5月 14 2020

中華粥

そういえばお粥屋に真剣になろうとしていた時期があったな。

【2人前】
鶏手羽中　6本
（A）
塩　小さじ1/2
紹興酒　小さじ1
ショウガ 1かけ

炊飯器で作るのですが、暖かくなってきて前の晩にセットするのが少し不安だったので、（A）の調味料で手羽中に下味をつけてみた。冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。

（B）
米　0.5合
水　適量
青ネギ
香味シャンタン　小さじ1
鶏ガラスープ顆粒　小さじ1
ゴマ油　小さじ1
紹興酒　小さじ1
ショウガ　1かけ

翌朝、下味をつけた手羽中と（B）を炊飯器にドボン。あとはスイッチ押すだけ。

https://www.instagram.com/p/B__J2QgFu-h/

本当は毎朝でもこれでいい。

5月 8 2020

今日のスパイスカレー（ひよこ豆）

トマトの量を減らしました。

GWに保存庫で眠っている食材を使い切ろうの一環です。ここ数回トマト缶を半分に取り分けるのが面倒で全部使っていたのですが、食べきるには量が多くなるのと、スパイスを多少調合したとてトマトが強すぎるなということで、トマト缶を今回より1/2にしてみました。

【2人前】
コメ油 大さじ1
タマネギ 1個
（A）
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ

大きめのフライパンにコメ油を熱し、（A）のスパイスで香りづけし、強火で玉ねぎを5分程度アメ色になるまで炒める。

（B）
塩 小さじ1
ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
カルダモン 小さじ1/3

小さなフライパンで（B）のスパイスを混ぜながら軽く火を入れて香りを立たせる。1分もしないうちに大きなフライパンに投入。

（C）
カットトマト 1/2缶
ひよこ豆 1缶（200g程度）
水 100ml
ヨーグルト 100g

（C）を大きなフライパンに投入。これを弱火で5分ほど炒め煮。

（D）
ガラムマサラ 小さじ1/3
塩・黒コショウ 少々

最後に（D）で味を調えて完成。

https://www.instagram.com/p/B_3YRItFb26/

明らかに色が変わったな！ｗ

この本は参考になる！

5月 7 2020

鶏チャーシュー

燻製器でチャーシューを作ろうと思った。

のだが、カロリーを考えて鶏肉にしてみた。まぁサラダチキンと要領は同じです。

【材料】
とりむね肉：1枚（300～400g）
ゆで卵：4個
青ネギ
（A）
酒：大さじ2
ウイスキー：大さじ1
しょうゆ：大さじ3
砂糖：大さじ2
米酢：大さじ1
ショウガ：チューブ3cm
クローブ：2粒
ブラックペッパー：5粒

【手順】
Aの調味料類を鍋に入れ、とりむね肉を皮面を下にし、空いているところにゆで卵も加え、青ネギがあれば青い部分を臭み消しに入れる。
フタをして中火にし、沸騰したら弱火にして10分間ほど煮て、裏返して更に10分間。
最後に火を強め、汁気がある程度飛ぶまで煮絡める。

和え麺にトッピングしてみました。
https://www.instagram.com/p/B_zxPkIl5lv/

5月 3 2020

今日のスパイスカレー（サバ）

買ったは（貰ったは）いいが、なかなか消費しないサバ缶。

海のものをカレーに投入するのはあまり好みではなかったんだけど、炒め物だと思うと抵抗ないか。

https://www.instagram.com/p/B_qsVO7Fy8Q/

【2人前】
サバ缶 1個
タマネギ 1個
（A）
クローブ 2粒
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ

大きめのフライパンにサバ缶のオイルだけ出し、（A）のスパイスで香りづけし、強火で玉ねぎを3分程度アメ色になるまで炒める。

（B）
ミックスカレー 小さじ1（どこかのお土産）
塩 小さじ1
ターメリック 小さじ1/3
クミン 小さじ1/3
コリアンダー 小さじ1/3
カルダモン 小さじ1/3

小さなフライパンで（B）のスパイスを混ぜながら軽く火を入れて香りを立たせる。1分もしないうちに大きなフライパンに投入。

（C）
カットトマト 1缶
水 100ml
ヨーグルト 100g

サバ缶の具と（C）を大きなフライパンに投入。これを弱火で5分ほど炒め煮。

（D）
ガラムマサラ 小さじ1/3
塩・黒コショウ 少々

最後に（D）で味を調えて完成。
（カレーだから当たり前だけど）ご飯にあうなー。

この本は参考になる！